Un produit d’Excellence
L’incomparable Escargot de Bourgogne Helix Pomatia
Depuis 1935, la Maison Jacot Billey s’attache à travailler l’authentique Escargot de Bourgogne
dans le plus grand respect et amour de ce produit noble.
Aujourd’hui, cette espèce est protégée en France et nous la faisons donc voyager vivante
de Roumanie et de Pologne, berceaux de l’Helix Pomatia.
Si Dame Nature n'est pas suffisamment généreuse, nous complétons nos calibres avec de la chair congelée.
L’escargot de Bourgogne Helix Pomatia est un escargot sauvage qui a besoin de la Nature pour s’épanouir. A ne pas confondre avec l’HelixAspersa et HelixAspersaMaxima, dits Petit-Gris et Gros-Gris, qui sont d'excellents escargots d’élevage.
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Exigez l'originalUn savoir-faire de tradition
Nous sommes fiers d’être les derniers à transformer l’escargot de Bourgogne du décoquillage au beurrage en passant par la mise en conserve sur le sol français, à Fesches-le-Chatel. Chaque escargot est travaillé à la main, à toutes les étapes de la transformation par des villageoises expérimentées.
Service de livraison spécial pour les produits frais ou surgelés
Un travail manuel au service la qualité de nos produits
Espace dédié aux professionnels de la restauration
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